甜酒在冷藏且密封好的情况下，一般可以存放约2~3个月。如果变质会在表面起一层白色泡沫物质，只要是没有这种东西或气味不发酸都可以喝。需要注意的是，开封后的甜酒则需要在3到5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌和微生物的侵入。
做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。注意要把工具、材料以及手洗净擦干。
拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。
如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。3. 限时特惠：本站每日持续更新海量各大内部创业教程，一年会员只需138元（开通请点击右上角头像个人中心开通），全站资源免费下载（担保区除外） 点我查看详情更多细节咨询可以关注：
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